běi jīng zhà jiàng · ㄅㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄓㄚˋ ㄐㄧㄤˋ
| 词语 | 北京炸酱 |
|---|---|
| 拼音 | běi jīng zhà jiàng |
| 拼音字母 | bei jing zha jiang |
| 拼音首字母 | bjzj |
| 注音 | ㄅㄟˇ ㄐㄧㄥ ㄓㄚˋ ㄐㄧㄤˋ |
| 注音符号 | ㄅㄟ ㄐㄧㄥ ㄓㄚ ㄐㄧㄤ |
| 注音首符号 | ㄅㄐㄓㄐ |
用料材料 用量五花肉1斤干黄酱1袋豆瓣酱半袋橄榄油老抽生抽姜末葱白糖盐鸡精料酒雨露做法1. 五花肉切丁，料酒加姜末腌制20分钟2. 干黄酱和豆瓣酱用水泄好 4. 肉色变熟后倒老抽上色，煸炒；倒生抽提香，煸炒。煸炒过程中不断地放姜末 5. 二次炝锅用葱白花儿、煸炒；再加姜末煸炒1分钟 6. 倒入泄好的酱、5勺糖，继续不停煸炒以防扒锅，可放入橄榄油。加入姜末、鱼露、2勺糖调味，不停煸炒3分钟。加鸡精、糖提味,熄火即可。 1
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