yìng zhī xiān rǔ suān gài · ㄧㄥˋ ㄓ ㄒㄧㄢ ㄖㄨˇ ㄙㄨㄢ ㄍㄞˋ
| 词语 | 硬脂酰乳酸钙 |
|---|---|
| 拼音 | yìng zhī xiān rǔ suān gài |
| 拼音字母 | ying zhi xian ru suan gai |
| 拼音首字母 | yzxrsg |
| 注音 | ㄧㄥˋ ㄓ ㄒㄧㄢ ㄖㄨˇ ㄙㄨㄢ ㄍㄞˋ |
| 注音符号 | ㄧㄥ ㄓ ㄒㄧㄢ ㄖㄨ ㄙㄨㄢ ㄍㄞ |
| 注音首符号 | ㄧㄓㄒㄖㄙㄍ |
硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。本品在小麦面粉中与面筋结合，可增强面的弹性和稳定性，因而增高面团的弹性和韧性，可减小糊化，使面团膨松柔和，还可防止面包老化。
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