shí pǐn huà xué · ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄏㄨㄚˋ ㄒㄩㄝˊ
| 词语 | 食品化学 |
|---|---|
| 拼音 | shí pǐn huà xué |
| 拼音字母 | shi pin hua xue |
| 拼音首字母 | sphx |
| 注音 | ㄕˊ ㄆㄧㄣˇ ㄏㄨㄚˋ ㄒㄩㄝˊ |
| 注音符号 | ㄕ ㄆㄧㄣ ㄏㄨㄚ ㄒㄩㄝ |
| 注音首符号 | ㄕㄆㄏㄒ |
《食品化学》是2012年3月1日化学工业出版社出版的图书，作者是迟玉杰。本书系统阐明了食品的化学组成、结构、性质及在食品加工和贮藏中发生的化学变化，以及这些变化对食品品质和安全性的影响及其控制措施。
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