má là zhū gān · ㄇㄚˊ ㄌㄚˋ ㄓㄨ ㄍㄢ
| 词语 | 麻辣猪肝 |
|---|---|
| 拼音 | má là zhū gān |
| 拼音字母 | ma la zhu gan |
| 拼音首字母 | mlzg |
| 注音 | ㄇㄚˊ ㄌㄚˋ ㄓㄨ ㄍㄢ |
| 注音符号 | ㄇㄚ ㄌㄚ ㄓㄨ ㄍㄢ |
| 注音首符号 | ㄇㄌㄓㄍ |
麻辣猪肝是四川省传统的特色名菜，属于川菜家常凉菜，主要食材是猪肝，配以花生米、辣椒等炒制而成。肝、葱、姜切成片，干辣椒切节，葱切段。将肝用盐和料酒拌匀，用湿淀粉浆好再拌些油。用料酒、湿淀粉、葱、姜、蒜、糖、酱油、味精和汤对成汁。炒勺烧热往油，油热后先下辣椒、花椒，炸至黑紫色，再下猪肝片，待肝熟透即速注汁入勺，汁开后稍翻炒，滴醋，并加入炸花生米即成
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