梅干扣肉饭

百科含义

食材梅干菜、猪五花肉调料生抽、老抽、黄酒、白糖、食盐、食用油、姜片、葱段做法1、五花肉切成方块， 2、梅干菜浸泡一个小时，洗净泥沙，攥干备用； 3、黄酒可用红糟酒代替， 4、五花肉抹上生抽， 5、在油锅中炸成表皮焦黄色， 6、炸好的五花很上镜， 7、锅中留少许油，烧热，入葱段、姜片炒香，再放入炸好的五花肉翻炒，加入热水，小火炖半个小时（不要将肉汤完全收汁，备用）。出锅前加入生抽、黄酒、盐调味。 8、再把梅干菜放入锅中炒香调味。 9、将炖好的猪肉码入碗中，上面放入炒好的梅干菜，倒入肉汤。上屉蒸1个小时，猪肉入口即融，配白饭非常美味下饭。