猪肉疙瘩

百科含义

原料1、面粉500克，猪肉100克，青豆、黄瓜丁和胡萝卜丁各20克，酱油、葱花、精盐； 2、味精、植物油、醋、料酒和香油各适量。1做法1、将面粉加水和成硬面团，揉匀揉透，醒面10分钟后擀成厚片，切成方丁；猪肉洗净后切成丁，青豆和胡萝卜丁用开水烫一下捞出。 2、锅置火上，放入适量的清水烧沸，下入切好的面丁煮熟，捞出用凉水投凉，沥水。 3、炒锅置火上，放油烧热，将肉丁煸炒至熟，加入酱油、醋、葱花和精盐炒匀，下入面疙瘩翻炒片刻，倒入青豆、黄瓜丁和胡萝卜丁炒熟，撤入味精，淋入香油和料酒炒匀即成。特点香醇滑口，柔韧劲道，口味成鲜。