小米面摊黄

百科含义

小米面摊黄原料： 酵面，小米，碱，黄豆，食油。 小米面摊黄制法： 1．小米与黄豆泡软后加水磨成米粉糊。然后兑入酵面，静置发透后，兑入适量碱水调匀稀糊状； 2．特制烙饼小鏊抹上食油，舀入面糊，烙至皮呈金黄色时，用铲对折成半圆形即可。 小米面摊黄特点： 晋东南、晋中等地区的家常小吃名品。具有金黄色泽，香醇酥嫩，易于消化的特色。