三包糕卷

百科含义

三包糕卷原料： 红枣，酵头，面粉，湿黍米面，碱。 三包糕卷制法： 1．将一半湿黍米面和红枣分别蒸熟；取熟米面和等量生米面揉匀，使之自然发酵好； 2．面粉加酵头及温水和成面团，待发酵成酵面团，兑匀碱水，揉匀揉光；再擀成大长片，将黍米面团制成发酵面片一半宽的长条片，沿酵面片的一边铺上，再将熟红枣均匀地铺在米面上，最后将酵面片的另一边折回，翻盖在枣面上。然后压上菱形的小花纹，切成块，蒸熟即成。 三包糕卷特点： 晋中地区寿阳一带的民间传统风味小吃。具有色泽鲜艳，棉软甜香的特色。1