耳菇卤面

百科含义

原料1、面条500克，猪肉150克，水发木耳、蘑菇和金针菜各50克； 2、葱花、姜末、花椒粉、植物油、香油、酱油、精盐和淀粉各适量。1做法1、将猪肉洗净后切成丁，黑木耳、蘑菇和金针菜水发． 2、炒锅置火上，放油烧热，将葱花和姜末炸香，投入肉末炒透，加入黑木耳、蘑菇和金针菜再炒几下，下入花椒粉、香油、酱油、精盐、捉粉和汤(或清水)烧沸即成卤。 3、将挂面(切面、手抻面均可)下入烧沸的水锅内煮熟，捞出用凉水冲一下，装入碗里，浇上卤即成。特点面条软滑，醇香清爽，汁浓味美。