罐藏法

百科含义

罐藏法是食品保存的一种方法，17世纪初由一位法国商人发现。即将食物加热后立即封藏在玻璃瓶中，食品就可以保存较长时间。现代罐藏法虽然设备复杂，但其原理基本相同。