shí yòng jiǎn · ㄕˊ ㄩㄥˋ ㄐㄧㄢˇ
| 词语 | 食用碱 |
|---|---|
| 拼音 | shí yòng jiǎn |
| 拼音字母 | shi yong jian |
| 拼音首字母 | syj |
| 注音 | ㄕˊ ㄩㄥˋ ㄐㄧㄢˇ |
| 注音符号 | ㄕ ㄩㄥ ㄐㄧㄢ |
| 注音首符号 | ㄕㄩㄐ |
食用碱并不是一种调味品，主要用于中和发面团酵母菌发酵产生的酸。个别情况可作为食品疏松剂和肉类嫩化剂，使干货原料迅速涨发，软化纤维，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。常用名：通常口头称的 碱
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