味精凉面

百科含义

基本信息所属地区：四川小吃 工艺：熬煮氽炖烩焖法制作材料细圆面条500克，甜酱油、绿豆芽、芝麻酱、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。特色滑爽可口，制作简便。做法1.锅内加水烧沸，放入面条煮至八成熟时，用丝漏勺捞起，置于案板上，淋少许热油，用筷子抖散，晾凉。 2.绿豆芽洗净，放入开水锅中焯熟，捞入清水中冲凉。 3.取20只碗，每碗先放入豆芽垫底，再放入面条，最后再分别放少许花椒粉、甜酱油、咸酱油、醋、芝麻酱、红油辣椒、蒜泥，拌匀即成。制作要领面条煮熟后要淋熟油拌匀抖散，以免相互粘连